Профессиональная униформа для поваров, шеф-поваров и су-шефов должна соответствовать строгим санитарным нормам (HACCP). Качественная спецодежда предназначена для защиты сотрудников от горячих брызг, масел и производственных загрязнений на кухне. Она должна быть изготовлена из прочных тканей (хлопок, смесовая ткань, тиси, бязь), которые не сковывают движений, позволяют коже дышать и выдерживают частые стирки без потери цвета и формы.